Nous ne recrutons que dans l'agroalimentaire, et nous connaissons cette filière par ses sites, ses process et ses produits. Les managers ci-dessous y ont déjà travaillé.
Les sous-filières où nous sommes déjà intervenus :
Ils sont entrés dans la task force en versant leurs références, avant toute présentation d'opportunité. Choisissez un métier.
Choisissez un métier et un secteur.
Ce que nos managers ont conduit en Céréales & boulangerie, métier par métier.
Usine pâtes sèches 150 pers., arrêt technique 4 mois pour rénovation séchoirs. Redémarrage chaotique : 60 % des conducteurs de ligne partis, rendement matière semoule effondré à 82 % (norme 94 %). Clients export perdant patience. Recrutement accéléré 25 opérateurs + formation intensive process pâtes (extrusion, séchage haute température). Recalibration séchoirs avec fournisseur. Réintroduction contrôle humidité en continu. Plan de rattrapage livraisons export avec priorisation références clés.
Rendement matière remonté à 93 % en 5 mois. 100 % des lignes opérationnelles sous 3 mois. Clients export : 0 perte définitive, taux de service revenu à 96 %. Effectif stabilisé.
Site viennoiserie surgelée 340 pers., perte du client n°1 (28 % du CA). Lignes croissants/pains au chocolat tournant à 55 % de capacité. Trésorerie tendue, plan de sauvegarde envisagé par le groupe. Prospection commerciale accélérée RHF et export. Réduction de 42 à 28 références pour concentrer les lignes. Renégociation prix farines avec meuniers. Plan de productivité : passage de 3 à 2 équipes avec polyvalence élargie.
CA reconstitué à 92 % en 10 mois grâce à 4 nouveaux clients RHF. Taux de charge lignes remonté à 81 %. Coût de revient croissant –11 %. Plan de sauvegarde évité.
Moulin coopératif 24/7 (1 200 t/j) issu de la fusion de deux entités régionales. Deux cultures managériales incompatibles, doublons de postes sur les fonctions support, et ligne de tamisage vétuste générant 8 % de perte matière.
Organigramme unifié en 14 semaines, turnover réduit de 22 % à 9 %, perte matière ramenée à 3,5 % après remplacement de 4 plansichters. EBITDA site +1,8 M EUR sur l'exercice.
Usine pain de mie 260 pers., investissement 8 M€ sur ligne sans croûte automatisée. Démarrage raté : cadence réelle 40 % de la nominale, taux de déchets 18 %. Retard de 4 mois sur livraisons client. Diagnostic OEE ligne complète (pétrissage → tranchage → emballage). Recalibration four tunnel et refroidissement. Formation 30 conducteurs de ligne. Mise en place management visuel et rituels TOP5 par poste.
Cadence nominale atteinte en 4 mois. Taux de déchets ramené à 4,5 %. OEE passé de 38 % à 74 %. Retard client résorbé, pénalités arrêtées.
Rizerie 120 pers., taux de brisures 14 % (objectif 8 %) générant 900 K€/an de perte valeur. Process continu étuvage-blanchiment-calibrage mal maîtrisé. Compétences rizicoles en voie de disparition locale. Audit procédé étuvage (temps/température/humidité). Remplacement calibreuse optique. Formation maître rizier pour 6 opérateurs clés. Mise en place SPC sur taux de brisures avec seuils d'alerte automatisés.
Taux de brisures ramené à 7,5 %. Gain valorisation +720 K€/an. OEE blanchiment +12 pts. Compétence rizière pérennisée avec 3 opérateurs certifiés maîtres riziers.
Amidonnerie de blé (800 t/j) investissant 14 M EUR dans une nouvelle ligne de broyage-séparation. Planning dérivé de 4 mois, équipe projet sous-dimensionnée, production existante à maintenir pendant travaux.
Ligne commissionnée avec 6 semaines de retard rattrapé, rendement extraction amidon +2,4 points vs ancienne ligne, zéro accident sur chantier (185 000 h travaillées).
Amidonnerie de maïs classée Seveso seuil bas, mise en demeure DREAL après incident vapeur. Plan de maintenance curatif uniquement, 14 arrêts non planifiés en 12 mois, TRS tombé à 72 %.
Levée de mise en demeure en 10 semaines, déploiement GMAO et maintenance conditionnelle sur 35 équipements critiques, TRS remonté à 88 %, arrêts non planifiés réduits à 3/an.
Moulin industriel alimentant des lignes de mixes boulangerie. Taux de panne critique à 12%, maintenance 100% curative et budget pièces en dérive de 25% vs. N-1.
Taux de panne ramené à 4,5%. GMAO déployée avec 85% de couverture préventive. Budget maintenance réduit de 15% à périmètre constant.
Site de viennoiserie en 3x8 sans plan de maintenance préventive. Taux de panne à 8%, pertes de production hebdomadaires.
Taux de panne ramené à 3,5%. Plan préventif niveaux 1-3 déployé. GMAO opérationnelle.
Usine pâtes fraîches 170 pers., 3 alertes Listeria en 18 mois dont 1 rappel produit. DLC limitée à 21 jours vs 35 jours chez concurrents. Risque de déréférencement GMS imminent. Cartographie environnementale Listeria (560 prélèvements). Refonte plan de nettoyage ZAC (zones à atmosphère contrôlée). Installation sas surpression et traitement UV post-conditionnement. Validation DLC étendue par challenge tests.
Zéro alerte Listeria sur 14 mois. DLC étendue à 33 jours, compétitive marché. Déréférencement évité, gain d'1 nouvelle référence chez Carrefour. Coûts rappel éliminés (–380 K€/an).
Groupe ayant acquis 3 sites pâtisserie surgelée (690 pers. total). Référentiels qualité incompatibles, 3 ERP différents, audits IFS échelonnés. Réclamations clients +25 % post-fusion sur défauts aspect. Création référentiel qualité groupe unifié. Déploiement plan de contrôle standardisé (aspect, poids, texture) sur 3 sites. Migration traçabilité vers plateforme commune. Audits croisés inter-sites mensuels.
Réclamations clients –62 % en 8 mois. 3 sites certifiés IFS Higher en simultané. Temps de traitement réclamation divisé par 3. Économie 400 K€/an sur coûts de non-qualité.
Semoulerie de blé dur (350 t/j) perdant un contrat export Maghreb faute de certification IFS niveau supérieur. 47 non-conformités identifiées lors du pré-audit, équipe qualité de 2 personnes pour un site de 120.
Certification IFS Higher Level obtenue au premier audit, non-conformités soldées à 100 %, contrat export récupéré (2,1 M EUR/an), taux de réclamation client divisé par 3.
Usine pâtes sèches 200 pers., dépendance 85 % sur un seul fournisseur semoule. Volatilité blé dur +30 % en 12 mois. Aucune couverture prix, marge laminée. Risque rupture approvisionnement identifié. Diversification panel fournisseurs semoule (3 → 6). Contrats cadre avec couverture à terme sur 60 % des volumes. Qualification semoule alternative (blé dur français filière CRC). Stockage tampon semoule porté de 3 à 10 jours.
Dépendance fournisseur n°1 ramenée à 45 %. Volatilité coût semoule absorbée (écart max ±5 % vs ±22 % avant). Zéro rupture approvisionnement sur 12 mois. Économie achats 320 K€/an.
Site viennoiserie 290 pers., 6 dépôts régionaux surgelés gérés en silo. DLC courte imposant rotations rapides. Taux de service 91 %, pertes DLC 3,2 % du CA. Aucune visibilité stock consolidée. Centralisation pilotage stock sur TMS/WMS unifié. Fermeture 2 dépôts redondants, transfert vers plateforme mutualisée. Algorithme prévisionnel par référence/dépôt. Mise en place S&OP mensuel usine-commerce.
Taux de service porté à 97,8 %. Pertes DLC réduites à 0,9 % du CA. Coûts logistiques –22 %. Stock moyen réduit de 4,5 jours.
Moulin industriel (900 t/j) subissant une exposition prix blé non couverte de 4 M EUR. Aucune politique de hedging formalisée, marges écrasées deux exercices consécutifs, trésorerie tendue.
Politique de couverture à terme déployée (horizon 6 mois glissants), coût matière stabilisé à +/- 3 %, marge brute restaurée de 11 % à 16 % en 5 mois.
Site brioche 210 pers., automatisation pétrissage/façonnage supprimant 35 postes. Climat social tendu, préavis de grève déposé. Moyenne d'âge élevée (48 ans), faible mobilité géographique. PSE évité par accord GPEC avec reclassement interne sur postes conduite/maintenance. Plan de formation 12 000 h (conduite automates, GMAO). Cellule mobilité interne avec bilan de compétences individuels. Négociation accord senior (temps partiel progressif).
35 postes reclassés dont 28 en interne. Zéro jour de grève. 92 % des salariés formés opérationnels sous 6 mois. Accord GPEC signé à 3 OS sur 4.
Site couscous 130 pers., process continu 24/7, taux AT 45 pour 1000 (secteur : 25). Postes roulage/séchage classés pénibilité chaleur + poussière. Turnover 40 %, postes vacants depuis 6 mois sur conduite ligne. Diagnostic pénibilité complet avec ergonome. Investissement 600 K€ ventilation/aspiration postes critiques. Refonte grille salariale avec primes pénibilité revalorisées. Partenariat CFA pour alternants conduite process continu.
Taux AT ramené à 22 pour 1000 (–51 %). Turnover réduit à 18 %. 6 postes vacants pourvus dont 4 via alternance. Note Glassdoor site passée de 2,8 à 3,9.
Moulin historique coopératif (310 pers.) engageant un PSE après fermeture d'une ligne de conditionnement. Climat social dégradé, 2 grèves en 6 mois, dialogue social rompu avec les 3 organisations syndicales.
PSE homologué DREETS sans recours, 85 % de reclassements effectifs à 6 mois, reprise du dialogue social avec accord de méthode signé unanimement.
Semoulerie coopérative 95 pers., fusion de 2 entités avec doublons comptables, 2 SI incompatibles. Résultat net –1,2 M€. Banques exigeant business plan crédible sous 90 jours pour maintenir lignes de crédit. Migration comptable sur SI unique. Business plan 5 ans avec scénarios blé dur (couverture prix). Cession actif immobilier non stratégique (1,4 M€). Restructuration dette avec pool bancaire. Reporting mensuel groupe normalisé.
Lignes de crédit maintenues. Résultat net +200 K€ à 18 mois. SI comptable unifié en 4 mois. Ratio dette/EBITDA ramené de 6,2 à 3,8.
Boulangerie industrielle traditionnelle 180 pers., marge brute effondrée de 32 % à 19 % en 18 mois suite à inflation farine (+45 %) et énergie (+60 %). Pricing figé sur contrats annuels GMS. Trésorerie à 15 jours de survie. Modèle de coût de revient par référence avec indexation matières. Renégociation tarifaire GMS avec clause de révision trimestrielle. Affacturage pour soulager BFR. Suppression de 8 références marginales non rentables.
Marge brute remontée à 26 % en 6 mois. Clause d'indexation acceptée par 3 enseignes sur 4. BFR réduit de 12 jours. Trésorerie sécurisée à 45 jours.
Rachat d'un site de boulangerie surgelée par un groupe industriel. Absence de reporting consolidé, ERP hétérogènes et écarts de valorisation de stocks estimés à 800 K€.
Migration ERP achevée en M7. Ecarts de stocks ramenés sous 1,5%. Reporting groupe opérationnel avec clôture mensuelle à J+5.
Trente minutes suffisent pour savoir ce que le marché contient, avant d'engager quoi que ce soit.
